El origen del tequila.

Originario de México y profundamente ligado a la identidad de Jalisco, el Agave Azul es la especie a partir de la cual se produce el tequila. Su ciclo de crecimiento requiere varios años antes de alcanzar la madurez adecuada para la elaboración del destilado.

A diferencia del universo del mezcal, donde conviven numerosas especies de agave, el tequila posee una identidad botánica mucho más específica. Su corazón —la piña o cabeza del agave— concentra los azúcares que, después de la cocción, extracción, fermentación y destilación, darán origen al tequila.

Su expresión puede mostrar notas vegetales, agave cocido, cítricos, especias y dulzor, dependiendo del proceso y del tiempo de maduración.